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フランスに住んでいる私によく聞かれる質問、特に料理動画を作っているときには必ず出てくる質問なんですけど。「なぜフランス人はこんな食事をしているのに痩せているの？」っていう疑問です。今日は一緒に朝食を食べながら、私の考えを話していきましょう。
まず最初に皆さんが考えるのは食材の質なんですけど、実は私も多くのフランス人と同じように、ほとんど新鮮な食材を使っています。私の周りには小さな食料品店がたくさんあって、毎日新鮮な食材を買い物するのがすごく簡単なんです。例えば今日も、ランニングの帰りにパンを買って帰るだけで、5分しか時間がかかりませんでした。パリでも他の大小の都市でも、小さな市場がたくさんあるから、皆そうしているんです。最低でも週に1回は市場があって、新鮮な食材を買うのがとても簡単です。
新鮮な食材は本当に至る所にあります。今から食べようとしているこのパンも、今朝焼きたてなんです。ちなみに、クロワッサンを食べると思っていた方、それは間違いです。フランスでは砂糖は特別なおやつとして考えられていて、毎日食べるようなものではありません。
おやつや砂糖に対する私たちの考え方については、後でもう少し詳しく話しますが、一つ確かなのは、フランスの食事はとても満足感があるということです。私は毎日だいたいこんな感じで、バターをたっぷり塗ったパン2〜4枚と、フルーツ、それから紅茶かコーヒーを飲んで、これで昼食まで全然お腹が空きません。
個人的な意見ですが、それはバターやオリーブオイルなどの良質な脂肪をたくさん摂取しているからだと思います。このバターはすごく美味しいんですが、それだけでなく、長時間満腹感が続くんです。それに、私たちはたくさんの果物や野菜を食べます。子供の頃から全ての食事の基本でしたし、私のデザートはいつも果物です。フランスでは果物や野菜の質がとても高くて美味しく、簡単に手に入ります。
私の近所には、新鮮な果物や野菜を売るお店がたくさん並んでいる可愛らしい通りがあって、旬の美味しい果物や野菜を手に入れるのがとても簡単なんです。
また、動画で朝食を食べているときによく「量が少なすぎる」とコメントされますが、フランスではそれが普通なんです。世界の他の地域と比べると、portion（一人前）がかなり小さいです。以前ニューヨークに住んでいたときは、最初にこんなに多くの食事が出てくることにすごく興奮しました。「一回注文すれば二食分になる！」って思うくらい、私にとっては量が多かったんです。もちろん今では慣れて、出された分は全部食べますが、フランスの方が断然portion（一人前）は小さいです。
そして、フランス人が痩せている理由として必ず挙げられるのが、アクティブな生活スタイルです。確かに、私たちの街は歩いたり自転車に乗ったりするのに適しています。公共交通機関も充実していて、特にパリや他の大都市では、ほとんどどこへでも歩いて行けます。
日常生活の中に運動が織り込まれているという感じですね。でも正直に言うと、これらがフランス人が痩せている主な理由だとは思いません。実は、もっと深い理由があるんです。良い面も悪い面もありますが、それについてお話ししたいと思います。
まず最初に、昼食を作りながらお話ししたいのは料理についてです。フランスでは、私の知っている人のほとんどが、ほとんどの食事を手作りしています。例えば、私が育った家では、テイクアウトを食べることは一度もありませんでした。ほとんどの期間、電子レンジすら持っていませんでした。実際、私の実家で出前を頼んだのは、アメリカ人の彼氏のボビーが頼んだときが初めてでした。フランスでは手作りの食事が本当に一般的で、このような簡単な食事が普通なんです。
過去の私の料理動画を見た方は、私がたくさんの食事やクールなレストランの料理を食べているのを見たと思いますが、もちろん普段はそんな風には食べません。私が普段食べる食事のほとんどは、実はすごくシンプルで基本的なもので、たくさんの果物や野菜を使います。実際、私はそれが好きなんです。
毎日レストランで食事をすることはできませんし、幸せでいるためには、ほとんどの時間をシンプルで良質な手作りの食事で過ごす必要があります。
また、フランスではディナーパーティー、つまり友達を夕食に招くことがすごく一般的です。年齢に関係なく、ほとんどの人がそうします。友達を食事に招いて、皆が手作りの料理を持ち寄って、食事全体がよりソーシャルな経験になっています。
昼食は仕事中なので、普段は一人で食べます。でも子供の頃は、両親と一緒に全ての食事をダイニングテーブルで、皆で同じものを食べていました。朝食と夕食はもちろん、学校に行っていない時は昼食も一緒でした。大人になった今でも、家に誰かがいれば、その人と一緒に食事をして、同じものを分け合います。二人とも好きなものを見つけて、食事を共有するんです。
私のように、多くのフランス人は食事をソーシャルなイベントとして捉えるように教育されていると思います。単に体に栄養を補給するだけではなく、リラックスしたり、気分転換したり、良い会話を楽しんだり、家族と近況を話し合ったりする時間なんです。
そのために、ゆっくり食べることが大切です。なぜなら3つのコースがあるからです。他の人と同じペースで終われるように自分のペースを調整する必要があり、他の全員が終わるまでダイニングテーブルを離れることはありません。
今日お見せしているように、フランス人には3つの主な食事があり、それらはとても構造化されています。特定の時間に食べるんです。朝食は起きた時で、昼食は私はいつも12時半から1時半の間に食べます。ある研究によると、90％のフランス人も同じだそうです。みんなが全く同じ時間に食事をするのは、本当にクレイジーですよね。そして夕食は、家族や友達と8時頃に食べます。これは強調しておきたいです。
私にとって、フランスの公式な食事時間以外に食べるのはすごく違和感があります。ボビーと付き合い始めて、彼の家族に会った時、アメリカ人なので、みんなが同じ時間に食事をするという決まった食事時間がありませんでした。時には空腹を感じた時に食べる人もいて、私はすごく混乱しました。
私の体内時計が完全に狂ってしまいました。今が昼食なのか夕食なのか分からなくて、何もかも意味が分かりませんでした。いつもボビーに「今どの食事なの？」って聞いていました。逆に、ボビーが私の家族のところに来た時は、反対の極端でした。両親は親切にしようと思って、朝食、昼食、夕食の違う料理を載せた週間メニューを作ったんです。
はい、フランスにはたくさんの構造があって、次の食事がいつになるか常に分かっているんです。それって私にとってすごくリラックスできることなんです。今はアメリカの食事スタイルにも慣れて、フランス式の教育で条件付けられた時間に空腹を感じたら食べるようにお願いしています。でも毎日12時半に美味しい食事があるって分かっているのは、リラックスできます。単なる私の育ち方かもしれませんが、私はそれが大好きです。
ちなみに、昼食は、このルッコラ、トマト、マッシュルーム、チキンが入った大きなサラダだけじゃないんです。これを食べた後もまだお腹が空いていたら、まだ半分のパンと、家に常に置いてある果物がたくさん残っています。
そうそう、フランスに旅行に行く予定がある方は、レストランの営業時間を必ず確認してくださいね。フランスの主な食事時間以外は閉まっているレストランが多いんです。そのために携帯電話にデータ通信が必要で、私はAiraloのeSIMをおすすめします。
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さて、次は食育についてお話ししましょう。フランス文化では、これがすごく大きなことなんです。子供の育ちにとってとても重要な部分で、幼い頃から両親がたくさんの異なる食べ物を試させて、教育して、いろんなものを試させるんです。
私が子供の頃、最初に住んでいた家はロカマドゥールチーズの農場の隣でした。このとても柔らかくて美味しい山羊のチーズ、私は多分2歳くらいでした。もちろん覚えていません、本当に小さかったので。でも、どうやら私はこのチーズに夢中だったらしいんです。
このように、子供たちはとても早い段階から大人と同じものを食べます。子供の頃、もちろんフライドポテトやマクドナルドのような子供向けの食べ物も好きでしたが、食事の時に周りに大人がいて、私だけパスタなど大人が食べていないような特別な子供向けの食事が出されると、気分を害していました。
私は大人の食事を食べたかったんです。そして、それは子供も大人も共通の感覚だと思います。テーブルの全員に同じものを作って、それぞれが好きな量を取るという感じです。みんなに合うものを作るんです。
また、フランスでは子供たちにテーブルマナーも教えられます。これはとても重要です。1時間テーブルに座っていられることは、特に走り回りたい子供にとっては技術なんです。汚くならないように食べることで、レストランにも行けるようになります。これは、朝食、昼食、夕食という重要な構造に、みんなと同じものを食べながら、すぐに溶け込めるということです。
また、とても早い年齢から、子供たちには基本的な料理スキルを教えます。サラダを作ったり、パスタを作ったり、そういった基本的なことです。見ての通り、これも他の点につながっています。私たちは皆、他の人と共有する手作りの食事を好むように教育されているんです。
ここから少し暗い話題になりますが、それは仲間からのプレッシャーです。これはフランス人が痩せている大きな理由の一つだと思います。なぜなら、グループの雰囲気を保つことがとても重要だからです。変わっていると思われると、二度と夕食に招待されないかもしれません。
例を挙げましょう。私の知り合いの一人に（もちろん特定されないように詳細は変えていますが）、ひどいテーブルマナーの人がいます。その人の前で食事をした数回、私は吐き気を催すほどでした。本当にひどかったんです。
今では、私の育ちのせいで、その人のマナーは文化的に適切ではないと感じるように条件づけられています。でも、フランスで仲間からプレッシャーを感じるのはそれだけではありません。例えば、料理の変更はいつも受け入れられるわけではありません。玉ねぎを抜いてほしいとか、そういったリクエストですね。
食べ過ぎも良くないとされていて、それについても多くのプレッシャーがあります。職場でも（私も被害者です。冗談ですけど）同僚と食べないと注意されます。同僚と食事を共にしないといけないんです。フランスで唯一会社勤めをしていた時、デスクで食べていたら、同僚と一緒に食べるように言われました。そこで私はそうしました。このような暗黙のルールは、時には無意識のうちにかなり厳しく強制されているんです。
でも私がフランスで感じた最も有害なプレッシャーは、太ったことを指摘されても構わないという風潮です。私の彼氏ボビーの出身地であり、私も働いた経験のあるアメリカでは、人の体型について言及することは許されません。「ちょっと太ったね」なんて言ったら、その後誰も話しかけてくれなくなるでしょうし、とても不適切だと感じられます。
でも、フランスではそれが許されていて、多くの人がそうします。私は個人的にそれが嫌いです。自分の悪いところを指摘されたくありません。でも人々はそうするし、あなたの体型についてコメントします。そしてそれは気分を害します。
例えば、20代前半の夏に少し太ったときのことを覚えています。みんなが私に言いたがりました。それは気分の良いものではありません。気にしないように決めても、食べるものを少し気にしたり、自分自身や自分の体型について良い気持ちになれなくなったりします。
もちろん、私はフランス人男性ではないので男性のことは分かりませんが、フランス人女性として、痩せていなければいけないというプレッシャーをとても感じます。
フランスで私が好きなところは（全てが暗いわけではありません）、他の国と比べて極端なダイエットへの執着が少ないことです。バランスを保つという考え方の方が強く、それは全般的により健康的な食事への取り組み方だと思います。
ニューヨークに住んでいた時、最初はすごくワクワクしました。砂糖不使用のマフィンやヘルシーなアイスクリームなど、そういった商品がたくさんあったからです。もちろん全部食べてみました。「すごい！無制限にアイスクリームが食べられる！」って思いました。
でも、もちろんそれは罠だと分かりました。それらの商品は日常生活の一部になってしまい、すぐに飽きてしまいました。なぜなら私にとって、これらは特別なおやつで、ダイエットバージョンは本物ほど満足感がないからです。
例えばケーキを例に取りましょう。フランスはケーキで有名です。フランスのケーキは素晴らしいです。とても甘くて、脂肪分も多いです。でもそれは日曜日の昼食や誕生日、特別なお祝いの時だけ食べるものです。毎日は食べません。
私も、そしておそらくフランスの多くの人も、時々本物を食べる方が、毎日質の劣るバージョンを食べるよりも特別な感じがすると思います。
本当に楽しめる特別な食事という考え方を持つことはとても重要だと思います。例えば、私の親戚と会って食事をする時は、たくさんのコースがあります。12時から6時まで食べて話して、6時間かけて食事をします。もちろん、それは特別な食事です。毎日そんな生活はしたくありません。
それが毎日の生活だったら、嫌になってしまうでしょう。私の動画で見られるような食事も、私は特別な食事だと考えています。毎日するようなことではありません。そうしたら、すごくバランスが悪くなって、本当に不幸せになってしまうでしょう。
特定の食べ物を悪いものとレッテル付けするのではなく、フランス文化がそういった方向に焦点を当てているのが好きです。なぜなら、道徳的に良い食べ物も悪い食べ物もないからです。
それはただの食べ物です。ただのケーキの一切れで、誰も殺しはしません。特定の種類の食べ物を食べたからといって、自分を責める必要はないと思います。食べ物は楽しむためにあるもので、全体的に見て（もちろんこれは大きな一般化で、フランスは均一な国ではありませんが）フランスはそれをうまくやっていると思います。
私にとって特別な食事とはどんなものか知りたい方は、次のこれらの動画を見てください。そこでお会いしましょう。
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