動脈を洗浄する最高の食事

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動脈を実際に洗浄する最高の食事について話しましょう。私が話すのは動脈硬化性プラークについてです。これは新しい情報で、皆さんを驚かせると思います。この知識は様々な体の問題に応用できます。心臓発作は死因の第一位なので、この動画を見て良かったと思っていただけるでしょう。
私は無菌マウスに関する研究を調べていました。動物実験では無菌の個体をよく使用するのですが、この「無菌」とは一体何でしょうか。体の内外に微生物が全く存在しない状態で動物を育てる方法があるのです。これにより様々な実験が可能になり、マイクロバイオームの影響を排除できます。
では動物は無菌状態で生きられるのでしょうか。確かに生存は可能ですが、良好な状態とは言えません。まず、微生物の助けがないため、より栄養価の高い食事が必要です。成長が遅く、心臓や肺の発達が不十分で、肝臓も小さくなります。心拍出量も低く、心臓の機能が低下します。腸の内壁は薄く、消化器系の問題も多く抱えています。免疫系も完全には発達せず、炎症性の症状が多く、リンパ節の萎縮も見られます。それ以外は良好ですが。
では、これが動脈とどう関係するのでしょうか。私は無菌マウスの研究と動脈への影響の関連性を調べ始めました。マイクロバイオームの欠如や dysbiosis（菌叢失調）が動脈にどのような影響を与えるのか確認したかったのです。そして驚くべきデータを数多く発見しました。
腸内の微生物を破壊すると、あるいは無菌マウスの場合、体全体に炎症が発生します。これには動脈も含まれ、動脈のプラーク形成に関連する一連の影響の引き金となります。
血液は無菌だと考えている人もまだいますが、そうではありません。血液中には微生物が生息しています。実際、動脈のプラーク内部にも病原体が存在します。クラミジア、ヘリコバクター・ピロリ菌、ブドウ球菌などの病原性微生物がプラーク内に生息しているのです。
腸内や皮膚表面に多くの微生物が存在するように、私たちの臓器全体にも微生物が存在します。体内の微生物のバランスが崩れると、動脈にさまざまな問題が生じる可能性があるのです。
この問題のもう一つの重要な要素について話しましょう。動脈内のカルシウム蓄積を防ぐ重要な栄養素があります。プラークが形成されると、炎症、カルシウム、コレステロールのプラークが発生します。この栄養素はビタミンK2で、その役割は動脈からカルシウムを排出し、骨に戻すことです。
ビタミンK2が不足すると、動脈にカルシウムが蓄積する可能性があります。K2について触れる理由は、これを作り出すのが微生物だからです。腸内細菌は緑葉野菜のビタミンK1をK2に変換する能力があります。発酵食品にビタミンK2が含まれているのは、その中の細菌がK2を生成するからです。特に脂肪分の多いチーズなどの発酵乳製品に多く含まれています。
他にも脂肪分の多い肉、サーモン、サラミ（発酵食品）、特に脂肪分の多い豚肉ソーセージには他のソーセージの5倍ものK2が含まれています。ホットドッグやベーコンにも含まれています。もちろん、ザワークラウトにもK2が豊富で、ヨーグルトにも含まれています。
興味深いことに、主流の医学では動脈のプラーク予防のために、これらのK2を含む飽和脂肪やコレステロールの多い食品を避けるように言います。カルシウム蓄積の解毒剤とも言えるものを避けているのです。
冠状動脈石灰化（CAC）テストという優れた検査があります。これは心不全の最も良い予測因子の一つで、動脈内のカルシウム量を測定します。比較的安価な検査で、この問題の進行状態を知ることができます。
ビタミンK2をサプリメントとして摂取する場合は、ビタミンD3と一緒に摂ることで効果が高まります。比率としては、K2 100マイクログラムに対してD3 10,000IUが適切です。
プロバイオティクスには動脈硬化を防ぐ効果があります。カルシウムの蓄積やプラーク形成から保護してくれます。腸内の善玉菌は天然のプロバイオティクスです。これらの微生物は野菜の繊維を消化し、副産物として短鎖脂肪酸を生成します。これはインスリンを低下させ、血糖値を調整する働きがあり、動脈の炎症を抑制するのに役立ちます。
この動画の要点は、私たちの食事を「無菌的な食品」という観点から見直すことです。パスターライズされた牛乳やジュース、保存期間延長のために加熱処理された食品、箱入りの食品、缶詰、放射線照射食品などです。そうです、保存期間を延ばすために放射線で微生物を殺しているのです。
スーパーマーケットの棚を見てください。驚くほど多くの滅菌食品があります。また、私たちは食品を加熱し過ぎて微生物を全て殺してしまい、生の食品をあまり食べなくなっています。さらに、抗生物質を投与された動物も食べています。
抗生物質の大きな副作用の一つは菌叢失調です。微生物を殺すと、悪玉菌と共に善玉菌も死滅し、生き残った微生物は耐性を持つようになります。その結果、炎症などの副作用が発生します。抗生物質を投与された動物を食べることは、私たちの体にも影響を与える可能性があります。
土壌で栽培されたマイクログリーンや家庭菜園の健康的な植物など、生の植物性食品には多くの微生物が含まれており、これらはプロバイオティクスとして考えることができます。この概念を理解すれば、より多くの発酵食品を摂取するようになるでしょう。
発酵野菜は善玉菌の優れた供給源です。既存のマイクロバイオームに新たな微生物を接種するだけでなく、消化しやすい前消化された食品としても機能します。消化系が悪化しているほど、このような食品を摂取すべきです。
では、動脈に良い理想的な食事について考えてみましょう。主流の医学的見解からすると、かなり直感に反する組み合わせかもしれません。ブリーチーズのような脂肪分の多いチーズ、脂肪分の多い豚肉ソーセージ、そしてもちろんザワークラウトです。主流医学では、ザワークラウトは認められているでしょうが、他の2つはおそらく認められていません。
しかし、これら3つを組み合わせることで得られる効果を考えてみてください。まず、それぞれにビタミンK2が豊富に含まれています。次に、これらは全て発酵食品です。つまり、細菌が食品に作用して栄養の利用性を高めています。発酵により消化性が向上し、それぞれが無菌ではないため、体内で利用できる微生物を含んでいます。
次回スーパーマーケットに行くときは、食品がどれだけ無菌化、パスターライズ化、過度に加工されているかという観点から見てください。そして、より生きた、発酵された、発酵過程で強化された食品へと切り替えていってください。
プラーク形成についてはまだ学ぶことがありますので、こちらの動画もご覧ください。