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健康を追求する皆さん、今日は7日間砂糖を断った時に体に何が起きるのかについてお話ししましょう。まず一つ目として、エネルギーの改善に気付くでしょう。なぜでしょうか。それは砂糖が非常に不安定なエネルギー源だからです。
あなたの気分やエネルギーを決定するのは脳です。脳について特筆すべきは、決して休まないということです。体のほとんどの細胞は、非常に活発な時期と不活発な時期という概日リズムを持っていますが、脳はそうではありません。
そのため、脳は安定したエネルギーを必要とします。どれくらい安定している必要があるかというと、脳は体重の約2%を占めるにもかかわらず、全エネルギーの20%を使用します。つまり、平均的な身体部位と比べて約10倍も代謝が活発なのです。一般的な人の脳の基本的なエネルギー消費量は約20ワットで、暗い電球程度です。
これをグラフで比較すると、その大きさはこのバーくらいになります。そして、脳が最も活発な状態と比較しても、わずか5%未満しか上がりません。グラフで見ると、基準レベルとほとんど区別がつかないほどです。睡眠時の脳の活動が最も低下する時でも約18ワットなので、脳の活動量、つまりエネルギー消費量はほとんど変動しないことがわかります。
起きている時の緑と赤のバーを見ても、ほとんど差がありません。例えば筋肉と比較すると、休息時に対して活動時は100倍や1000倍になることもあります。正確な数字は持ち合わせていませんが、イメージはつかめると思います。一方、脳は非常にユニークな器官で、エネルギー需要の変動が極めて小さいのです。
脳はあなたの気分や様々な活動に使えるエネルギーを決定します。だからこそ、脳は非常に安定したエネルギーを必要とするのです。薪を火にくべる例えを使うと、ゆっくりと長時間安定して燃えるものが必要です。体の仕組みとして、脳は非常に狭い範囲で安定したエネルギーレベルを維持したがります。
砂糖や白い小麦粉のような加工されたデンプンを摂取すると、血糖値はこの理想的な範囲を超えて急上昇します。急上昇すると、体は素早くそれを下げなければならず、急激に下降します。体の調子が良い人では、この狭い範囲内で安定させることができますが、多くの人、特に長期間にわたってこのシステムを酷使してきた人では、血糖値は急降下し、この理想的なレベルをはるかに下回ることもあります。
この状態では気分は最悪で、エネルギーがなく、食欲が急増し、体も脳も正常に機能しません。一方、薪を火にくべるのと同じように、脂肪やタンパク質、食物繊維、非でんぷん性の野菜を摂取すると、好きなだけ食べても理想的な範囲を逸脱することはありません。ただし、すでにシステムを破壊し、炭水化物の処理機能を大きく損なっている場合は別です。
気分が良く、エネルギーを維持するためには、脳にはこの緑の線のような安定した持続的なエネルギーが必要です。そのため、砂糖やデンプンを断つか、大幅に減らす必要があります。そして先ほど述べたように、薪のような効果を得るために、脂肪、タンパク質、食物繊維を増やすことが重要です。
今説明したことを理解すれば、なぜ人間が砂糖や精製されたデンプン、加工食品を大量に含む食事に適していないのかがわかります。現代人の多くが食べているのはそういった食品です。そして、なぜ私たちの体が脂肪でよりよく機能するのかも理解できます。
体のエネルギー源は基本的に2つあります。脂肪と炭水化物です。炭水化物は血糖値のスパイクを引き起こし、加工度が高いほどその傾向が強くなります。一方、薪のような全粒食品に含まれる脂肪とタンパク質は、安定したエネルギー供給を実現します。
厳密に実行すれば、数日のうちに血糖値のスパイクから安定したエネルギー供給への移行を実感し始めることができます。これは砂糖を断つことで実現できますが、特に同時に全体的な炭水化物摂取量を減らし、グリセミック指数の低い全粒食品をより多く摂取し始め、「ホワイトトラッシュ」と呼ばれる白く加工された砂糖、小麦粉、油を断つことで効果が高まります。
炭水化物、加工食品、高グリセミック食品はすべてこのようなスパイクを引き起こします。これらを減らし、本物の食品を食べることで、代わりにこのような安定したエネルギー供給が得られます。脳のエネルギーが改善されれば、当然、精神的な明晰さも向上し、多くの人が悩んでいるブレインフォグも非常に早く改善し始めることができます。
突然、より明確に考えられるようになり、集中力が向上し、生産性が上がり、物事をより効率的にこなせるようになり、より良い決断ができるようになった場合の長期的な効果を想像してみてください。これらのそれぞれがほんの数パーセントでも向上すれば、より良い思考、より良い集中力、より良い決断を重ねていくことで、人生を本当に変えることができます。
次に気付くかもしれないのは、むくみの軽減です。これは現代人の大多数が悩んでいる問題でしょう。むくみがない人なんているのでしょうか？砂糖は悪玉腸内細菌のエサとなり、この悪玉腸内細菌は、特に部屋から逃げ出したくなるような種類のガスを作り出します。これらは病原性の種と呼ばれ、善玉菌とのバランスが崩れて過剰に増殖した悪玉菌です。
深刻なむくみに悩む人のほとんどは、SIBO（小腸細菌過剰増殖）と呼ばれる状態になっている可能性があります。食事の直後にむくみやガスによる膨張が起こるのは、小腸の細菌に砂糖や炭水化物の御馳走を与えているからです。食物繊維のような健康的なものでさえも問題になることがあります。
これらの細菌は間違った場所にいるのです。小腸ではなく、大腸にいるべきなのです。本来は小腸ですべての食物と炭水化物を吸収し、大腸に到達する前に処理されるべきです。細菌に到達する前に吸収できれば、むくみは発生しません。
しかし、SIBOのような状態になったり、これらの細菌のバランスが崩れると、他の炭水化物も問題を引き起こし、これらの細菌のエサとなることがあります。例えば、通常は消化できない種類の炭水化物である食物繊維でさえも、大腸には通常これらを消化する細菌が存在します。
デンプンは基本的に避けたほうがよいですが、サツマイモやジャガイモ、イモ類にはデンプンが含まれています。繰り返しになりますが、これらの物質が細菌に到達する前に吸収できれば、問題ありません。
また、FODMAPと呼ばれる別のグループもあります。これは発酵性オリゴ糖、二糖類、単糖類、およびポリオールの略です。ポリオールは「OL」で終わり、これは現在砂糖の代替品として人気のある糖アルコールのすべてを指します。ほとんどの人はごく少量なら耐えられますが、定期的に摂取し始め、少しでもSIBOがある場合、症状をかなり悪化させる可能性があります。
これは非常に複雑な問題で、むくみの原因となる要因は多岐にわたりますが、確実に言えることは、砂糖を止めることが安全な選択だということです。砂糖は決して何も良くすることはありません。
4つ目に気付くであろう効果は、睡眠の質の向上です。理由は、砂糖が血糖値の変動を引き起こすからです。砂糖を摂取するたびに、スパイクと急激な低下が発生します。これはコルチゾールの乱れを引き起こします。血糖値が上昇して急激に低下し、低い状態になると、体は血糖値を再び上昇させようとしてコルチゾールを増加させ始めるからです。
つまり、砂糖や加工炭水化物を摂取することでコルチゾール機能が乱れるのです。ここで重要なのが、メラトニンというホルモンです。これは睡眠ホルモンで、睡眠サイクルや概日リズムを調整し、眠りにつかせるホルモンです。
適切に調整されたメラトニンがたっぷりあれば、赤ちゃんのように眠ることができます。しかし、大量の砂糖を摂取してコルチゾールの調整が乱れ始めると、このコルチゾールが非常に効果的にメラトニンを抑制します。
これは理にかなっています。メラトニンは睡眠を促し、コルチゾールはストレスホルモンです。ストレスがあり、危険や緊急事態がある場合、それは眠るべき時ではありません。これは、コルチゾールが多くのことを上書きする体内メカニズムの一つです。ストレスは生存に関わるからです。
したがって、コルチゾールの調整が乱れると、睡眠も妨げられることになります。
砂糖を断つことの5つ目の利点は、減量への道が開けることです。数日では大きな変化は起こりませんが、一連の効果の連鎖が始まります。主な理由は、砂糖が薬物だということです。非常に強い依存性があり、脳の快感中枢を刺激し、基本的にアヘン様の効果があります。
人間は他のすべての動物と同様に、食事の必要性を調整する非常に精巧なシステムを持っています。食事が必要な時に空腹を感じ、これは非常にバランスが取れていて精巧です。しかし、砂糖のような薬物を摂取すると、この通常の調整をバイパスしてしまいます。もはやその精密な機能は働かなくなり、これが過食を引き起こす最も強力な要因の一つとなります。
最初の数ポンドの減量が見られるのは、他の炭水化物の摂取も止めた場合です。なぜなら、グリコーゲン貯蔵量の消費が始まるからです。これは体内で炭水化物を貯蔵する方法です。砂糖を断ち、グリコーゲン貯蔵量を減らし始めると、グリコーゲンは水分と結合しているため、水分も一緒に排出されます。
最初に失われる数ポンドは、実際には単なる水分の重量です。しかし、より重要なのは、体内の行動が変化し、通常の空腹調整機能を取り戻し始めることです。砂糖のような薬物を摂取している限り、それは決して機能しません。
これが真実であることは、あなたも知っているはずです。なぜなら、どれだけ食事を取っても、巨大なステーキを食べ、ベイクドポテトを食べ、食べられるだけ食べても、その後でもデザートや砂糖を少し追加で摂取することができるからです。
もう一つの非常に重要なメカニズムについて、ここで簡単に触れておきましょう。これについては多くの動画で取り上げていますが、インスリン抵抗性についてです。砂糖はインスリン抵抗性を引き起こす最悪の要因です。なぜなら、砂糖はアルコールと同様に、肝臓でしか処理・分解できないからです。
肝臓は代謝のハブです。砂糖を摂取することは、大量のアルコールを飲むようなものです。脂肪肝になり、脂肪肝はインスリン抵抗性になります。これは、インスリン抵抗性や脂肪肝から抜け出すために克服しなければならない主要なメカニズムの一つです。
次に気付くのは、食欲が大幅に減少することです。これには、先ほど話した薬物様の行動から通常の調整に戻るという側面がありますが、インスリン抵抗性のもう一つのメカニズムや要因は、インスリン抵抗性になると体内に過剰なインスリンが浮遊しているということです。
インスリンは脂肪を蓄積します。インスリンが非常に高い状態では、脂肪を燃焼することは不可能です。体はそれを行わないのです。脂肪を燃焼できないと、すべてのエネルギーを雨の日や食事のない日のために蓄えますが、高インスリンでは取り戻すことができません。
このエネルギーを取り戻す方法はないのです。その代わりに、空腹感と食欲が生じます。食欲を改善するもう一つの素晴らしい方法は、砂糖を断つことで味覚が再調整されることです。完全に新しい味覚を得るようなものです。食べ物本来の味を発見し始めます。
野菜、アボカド、トマト、肉などの本物の食べ物が絶対的に素晴らしい味がするようになります。そして今度は、食欲の代わりに、しばらく食事を取らないと素晴らしいものが訪れます。それは本当の空腹感です。体が本当のリソースを求めていることを知らせているのです。
加工されたガラクタではなく、本当の食べ物を欲しがっているのです。肉、魚、鶏肉、葉物野菜、非でんぷん性の野菜、ナッツや種子類、そして地球上で見つけることができる加工や破壊していない良いものすべてを欲しがります。
砂糖や加工食品から本物の食べ物に切り替えると、それは無限に満足感があることに気付きます。素晴らしく調理された美味しい食事を食べることは、とても気持ちが良いものです。そして、はるかに満足感があるため、食事の回数が減り、食事と食事の間隔を長くすることができます。
砂糖を断つことの7つ目の利点は、おそらく肌が透明感を増し、より良い肌になることです。これは、砂糖が炎症を引き起こすからです。炎症は多くの異なる皮膚疾患を引き起こしますが、また砂糖は体内の邪悪なもの、属していないもの、日和見的なものすべてのエサとなります。
細菌やウイルス、酵母や真菌などはすべて砂糖で育ちます。ウイルスはより間接的で、あなたの代謝プロセスから栄養を得ていますが、それでも多量の砂糖摂取から恩恵を受けます。しかし、細菌、酵母、真菌は直接砂糖から栄養を得ています。
ほとんどの人は、これらの病原体の悪影響が、単に体内に存在するという事実ではないということを理解していません。それらは代謝副産物を持っており、それらは有毒な代謝副産物です。あなたが反応しているのは、それらの廃棄物なのです。
これらの病原体が体内で多くの廃棄物を排出すると、それは排泄器官に負担をかけます。体内から物質を解毒し排出する能力には限りがあります。ほとんどの人は、それらの排泄器官が何であるかを理解していません。
肝臓、腸（大腸）、腎臓がありますが、人々が気付いていない最後の2つ、肺と皮膚が最大の排泄器官です。体が毒素でいっぱいになればなるほど、他のチャネルを通じてこれらの毒素を排出しようとし、皮膚はそのひとつの方法なのです。
砂糖を断つことで、あらゆる面で体をより清潔に保つことができます。
砂糖を断つことの8つ目の利点は、関節痛の軽減です。これも砂糖が炎症を引き起こすためです。人々が抱える慢性的な痛みの多くは、背中、股関節、首の痛みに関係していますが、膝や肩の痛み、手や足の痛みもあります。
物を握ることが困難な人もいます。その極端なバージョンは関節リウマチと呼ばれ、これは自己免疫疾患です。しかし、関節炎は単に関節の炎症を意味します。必ずしも炎症性とは考えられていないもう一つのタイプは変形性関節症と呼ばれていますが、これも間違いなく炎症性です。ただし、関節リウマチほど炎症性ではありません。
ほとんどの場合、私たちが話題にしているのは変形性関節症で、これは慢性的な軽度の炎症によるものです。短期的に砂糖を断ち、長期的にインスリン抵抗性と慢性炎症を減らすことができれば、私の多くの動画のコメント欄を見ると、これらの症状が消えていくという報告が多く見られます。
血圧の薬やその他の不要になった薬を止めただけでなく、関節痛のような良くなるとは思っていなかったものも消えていくのです。
9つ目は、おそらく気分が良くなることです。これは気分が少し変化する程度のものかもしれませんし、より深刻なうつ病や不安症にも関係するかもしれません。
体内には様々な神経伝達物質があります。これらは脳が神経系でコミュニケーションを取り、信号を送り、物事を調整するために使用する脳内化学物質です。ドーパミン、セロトニン、GABA（ガンマアミノ酪酸）、グルタミンなどがあります。これらは多くありますが、この4つが主なものです。
これは実際にはもっと複雑ですが、ドーパミンは報酬追求とモチベーションに関連し、セロトニンは気分の調整に関連し、GABAは抑制機能、つまり物事を遅くしたり、シャットダウンしたりすることに関係します。そのため、リラックスはGABAと密接な関係があります。
グルタミンは興奮性で、抑制性の反対です。これは学習や活動的になること、物事を追求することに関係します。おそらく理解できると思いますが、これらはすべて自然で体によって作られるものなので、良いものも悪いものもありません。それらは適切な時に適切な状況で脳が引き起こすことができるように、バランスを取って存在するべきなのです。
しかし、大量の砂糖を摂取すると、砂糖はこれらの一部を刺激し、他を抑制し、依存性を作り出し、より多くを生産するようになりますが、同時にますます多くを欲しがり、渇望するようになります。
砂糖が特定のものを刺激するので、その感覚を得るためにますます多くの砂糖を欲しがるようになるのです。砂糖はまた、これらすべての異なる神経伝達物質を鈍化させ、混乱させ、バランスを崩すこともできます。
私たちには、常に自己調整してバランスを取る素晴らしい自然なシステムがありますが、そこに砂糖を投入すると、それを混乱させる可能性があります。気分に影響を与え始めることは言うまでもありません。
10番目の利点は、このチャンネルが多く取り上げていることに関係します。なぜなら、糖尿病とインスリン抵抗性は世界で最大の健康問題だからです。これは健康問題の大多数、慢性疾患の大多数、そして人々を死に至らしめる要因の大多数に関連しています。
砂糖を断つことで、ほぼ即座に血糖値のコントロールが改善し始め、インスリンレベルが低下し始め、おそらく血圧も改善し始めます。これらはすべて数日以内に起こり始める可能性があります。
持続的な効果を得るには数週間から数ヶ月かかるかもしれませんが、数日で変化を感じられることは驚くべきことです。
ここで私からのチャレンジです。砂糖を断つことを決意してみてはどうでしょうか？永遠に、あるいは1ヶ月間続けることについて話すと、多くの人は尻込みします。そのような長期間、一貫して何かを続けたことがないからです。
だからこそ、私は7日間だけやってみることを提案しています。7日間の負担さえ感じる必要はありません。まずは決意して、一日一日を大切にしてください。1日できたら、翌日も同じようにできるかどうか見てみましょう。
その決断の高揚感で少し調子が出ている間に、前向きな気持ちを保ち、正直に自分自身に問いかけてみてください。「私はどんな感じですか？」あなたはおそらく、私が話し始めた多くのことが、すでに1日でさえも良くなっていることに気付くでしょう。
食欲や味覚、そしてこれらの小さな変化が始まっているのです。次に自問してください。本当にそれが恋しいですか？気分が良く、ジューシーな本物の食べ物のアイデアを少なくとも維持できているなら、本当にそれが恋しいですか？
まだすべてが順調なら、もう1日続けてみましょう。一日一日を重ねていくと、気付いた時には突然、素晴らしい気分で目覚め、全ての体重を落とし、私が話したことのほとんどを経験していることでしょう。
そして今度は、私のすべての動画で何十万も読むことができる、人生を変えた人々の素晴らしいコメントや証言を追加する準備ができています。彼らは気分が良くなり、体重を落としましたが、より重要なのは、以前にはできなかったことができるようになったことです。
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